Hvordan bruger man en fiskekniv? En overskuelig guide
Har du svært ved at filtrere den lækre fisk, du har fanget, eller købt på fiskehandlerpen ?Vi har lavet en simpel step-by-step guide over “Hvordan bruger man en fiskekniv”. Frygter du at fiskens sarte kød bliver flænget, når du forsøger at filetere den med en almindelig køkkenkniv? Så lad os se nærmere på, hvordan man bruger en fiskekniv korrekt.
Hvad er en fiskekniv?
En fiskekniv er et specialdesignet redskab, der gør det nemmere at filetere fisk. Den har et tyndt, bøjet og fleksibelt blad, der følger fiskens naturlige former og gør det muligt at skære tæt på benet og fjerne fileten i ét stykke.
HVAD ER SÆRLIGT VED EN FISKEKNIV?
En fiskekniv er udviklet specielt til formålet at filetere fisk. Den adskiller sig fra en almindelig køkkenkniv på flere punkter:
- Tyndt, bøjet og fleksibelt blad som følger fiskens naturlige form
- Skarpt, hærdet stål der holder sig skarpere længere
- Spids spids til at adskille kødet fra benene
- Godt greb der sikrer stabil kontrol under præcist arbejde
Disse unikke egenskaber gør fiskekniven overlegen til at skære tæt på benet, så fileten kommer af i ét stykke uden flænger. Den er designet til den sarte fiske-anatomi.
Hvordan bruger man en fiskekniv?
Trin 1: Vælg den rigtige kniv
Når du køber en fiskekniv, skal du vælge en kniv af høj kvalitet med et skarp, bøjet blad på ca. 15-20 cm. Stålet i bladet bør være hærdet, så det holder sig skarpt længere. En god grebsoverflade er også vigtig for at undgå, at kniven glider ud af hånden.
Trin 2: Klar bordet
- Brug et skærebræt med rillemønster, så fisken ikke glider rundt.
- Læg staniolbakker eller en avistang under brættet for at opsamle saften.
- Hav en opsamlingsbakke eller tallerken klar til fileterne.
Trin 3: Forbered fisken
- Skyl fisken omhyggeligt under koldt vand.
- Læg den på siden på skærebrættet med halen mod dig.
- Tør fisken af med en køkkenrulle.
Trin 4: Skær med fiskekniven
- Hold kniven i en 30-45 graders vinkel mod fisken.
- Skær ind ved halestykket og før kniven fremad i en bølgende bevægelse tæt mod benet.
- Lad knivsbladet følge fiskens naturlige form.
- Når du når hovedet, løftes fileten forsigtigt af.
- Gentag på modsatte side for at få den anden filet.
Trin 5: Fjern ben og finner
- Læg fileten med benet nedad på skærebrættet.
- Løft forsigtigt fileten op, og brug kniven til at adskille ben og finner fra kødet.
- Slut af med at skære evt. sorteben af fileten.
Tips og trick fra en ekspert
Som ekstra hjælp kan jeg give dig disse tips og tricks jeg har lært gennem årene:
- Hold kniven vedvarende skarp. Slib den jævnligt på en hvæssesten.
- Bevæg kniven i en blød, bølgende bevægelse – ikke sav frem og tilbage.
- Brug en finger til at stabilisere fisken under fileteringen.
- Opbevar kniven rent og tørt, da stålet nemt ruster.
Voila! Nu kan du nemt filetere frisk fisk som en professionel med din fiskekniv. Prøv selv, og nyd den saftige fisk ved dit næste fiskemåltid. Jeg har selv mange års erfaring med at filetere fisk på denne måde. Ved at følge denne nøjagtige fremgangsmåde med den rigtige kniv bliver det meget nemmere at få pæne, hele fileter uden at ødelægge det sarte kød.
Video med hvordan bruger man en fiskekniv
For at se teknikken i praksis anbefaler jeg at se følgende video, hvor der vises fremgangsmåden trin-for-trin:
Jeg håber denne udførlige guide kan være med til at gøre dig til en mere sikker og effektiv fiskefileterer! Følg rådene, og du vil opleve hvor meget nemmere det er at få smukke, velbevarede fiskefileter på tallerkenen.
Se vores udvalg af lækre fiskeknive til billige priser på machete.dk/fiskekniv. Vi samler de bedste fiskeknive fra de forskellige butikker i Danmark, så det er nemt og overskueligt for dig at sammenligne priser og kvalitet.
Peter er vores faste skribent på siden – og med god grund. Så længe Peter husker, har han elsket at opholde sig udendørs. Han er en erfaren lystfisker, jæger og friluftsentusiast.
